Semana Santa  los dulces.......

• Buñuelos de Cuaresma

• Buñuelos de Viento

• Tradiciones medievales catalanas

• Sabores con creatividad

• Elaboración en familia

• Un par de recetas

Por instantes no los diferenciamos, pero loque tenemos todos claro es que hemos entrado a Semana Santa, y que en Cataluña, cualquiera de los dos, “Buñuelos de Cuaresma” o “Buñuelos de Viento” son dulces tradicionales de la época, que podemos elaborar en familia en casa o comprarlos en la pastelería de preferencia.

Con raíces medievales, cada año nos recuerdan tanto un como el otro, la unión entre la tradición y la religión, además de poder disfrutar de nuestra incomparable gastronomía, desde esta textura crujiente por fuera y suda por dentro, con sabores variados desde el toque del limón, la naranja, la matafaluga, canela o el anís, y que también, si es nuestro desea, rellenarlos con crema, nata o incluso chocolate.

Cada hogar catalán té las suyas costumbres, formas y recetas, aquella de la bisabuela, la de la yaya, la de la tía o de la mamá que quedo muy bien....., Buenos motivos para incluir en este artículo algunas alternativas para escoger y probar durante esta Semana Santa 2026. ¡Solo hay que ser creativos!!!.

¡Manos a la obra!, Aquí tenemos un par de Recetas......

Receta Nº1

Ingredientes

• 1/2 litro de agua
• 250 gramos de harina
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva para freír
• Azucar para envolverlos
• Y las sugerencias a gusto

Preparación

• En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
• En una cazuela, hierve el agua y, cuando esté muy caliente, añádela a la mezcla de harina. Remueve bien para evitar grumos.
• Disuelve la levadura en un poco de agua caliente y añádela a la masa. Continúa removiendo hasta que esté muy integrado.
• Tapa el bol con un trapo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante una hora.
• Después de una hora, calienta el aceite en una sartén grande.
• Con una cuchara, coge pequeñas cantidades de masa y haz las bolas. Hazlas caer con cuidado en el aceite caliente.
• Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados (entre 7 y 8 minutos). Retíralas del aceite y deja que se escurran en papel absorbente.
• Envuelve los buñuelos con el azúcar.

Sugerencias

Como decíamos a la introducción, se los puede dar un toque especial a la mezcla, con piel de limón o naranja muy rayada, o una pizca de canela, o unos granitos de matafaluga o anís. Será después, una vez fritos les envolveremos con el azúcar al gusto, y también si nos gusta, unas gotitas de anís dulce. Todo ello nos les harán muy especiales.

Y si los quieres rellenos, ya sabes... Crema es el más clásico, pero la nata o el chocolate completan todos los paladares.

Receta Nº2

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 1 sobre de levadura de pan
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de mantequilla
• 30 gramos de azúcar
• La piel de una lima
• 1 cucharadita de matafaluga
• 25 cl. de leche
• 40 cl. de anís
• 2 huevos
• Aceite para freír de oliva o girasol
• Azúcar

Preparación:

• Mezclamos a la thermomix la levadura, 1 huevo, la mantequilla, la sal, el azúcar, el anís, la leche, la matafaluga y la piel de la lima a 4 de velocidad durante 30 segundos.
• Añadimos la harina tamizada y mezclamos a velo. 2 1/2 unos tres minutos comprobando que la harina esté bien incorporada y añadimos el otro huevo, mezclaremos el 2 minutos a velocidad 3.
• Bajaremos toda la masa que quede por las paredes del vaso y amasaremos 4 minutos a velocidad espiga. Retiraremos la pasta del vaso y la colocamos encima del mármol enharinado, quizás nos hará falta un poco de harina más (porque la demasiada no se enganche en las manos) para amasarla bien.
• Haced bolitas pequeñas y ponerlas sobre una bandeja con papel de horno. Tapadlas en un trapo húmedo y colocadlas en el horno APAGADO para evitar las corrientes de aire y favoreciendo la fermentación.
• Déjalas reponer unos 30 o 40 minutos.
• Freír con aceite caliente (fuego moderado) hasta que estén muy doradas por todos lados (7 a 8 minutos).
• Sacar los buñuelos y colocarlos sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
• Podéis vaporizarlos con anís (cuando están calientes) y después azucararlos.

Sugerencias

Como decíamos en la introducción, se les puede dar un toque especial en la mezcla, en este caso añadimos piel de lima muy rayada, unos granitos de matafaluga y una copita de anís. Será después, una vez fritos que los envolveremos con azúcar al gusto. Todo ello nos los harán muy especiales.

Y si los queremos rellenos, ya sabes... Crema es lo clásico, pero la nata o el chocolate completan todos los paladares.

Y para el lunes de Pascua prepararemos “La Mona”