L'elaboració artesanal i l'esforç de dos emprenedors

Avui vull tocar des d'aquest espai un producte part de les nostres tradicions, i que si no el tenim present tot l'any, almenys no falta per Nadal a cap de les nostres llars.

• Elaboració amb un tracte acurat de gust, aroma i textura, sense dubte arribarem a "les neules" en totes les seves varietats.

• Si a més hi afegim l'elaboració artesanal i l'esforç de dos emprenedors, no podem deixar de parlar de "Neules Sant Tirs" de Puig-Reig en el Berguedà.

Emprenedors i emprenedoria

L'any 1985 començava l'aventura empresarial de Miquel Romeu i la seva esposa, Enriqueta Ferreres. La parella solia viatjar fins a Ribera d'Urgellet, al Pla de Sant Tirs, on habitualment assaborien les delicioses neules artesanes que s'elaboraven a l'obrador del poble. Perseguint un somni romàntic, van decidir comprar aquell taller artesà i fundar Neules Artesanes Sant Tirs.

Ho tenien clar: modernitzarien els sistemes productius, però serien fidels a les arrels de l'ofici que els va captivar. Mantindrien l'elaboració artesanal i la utilització d'ingredients naturals, que converteixen aquestes neules en úniques. "Les autèntiques neules de Sant Tirs engegaven una nova etapa".

"M'estimo més fer poques neules, però que siguin cent per cent artesanals i sense conservants, ni colorants" pensament del mestre artesà Miquel Romeu.

El Procés d'actualització

Ho tenien clar, modernitzar els sistemes productius, però ser fidels a les arrels de l'ofici que els va captivar. Van mantenir l'elaboració artesanal i la utilització d'ingredients naturals, que converteixen aquestes neules en úniques.

Les autèntiques neules de Sant Tirs engegaven una nova etapa.

L'empresa creix tant que fa falta un canvi d'ubicació. L'any 2002, Neules Sant Tirs s'instal·la a Puig-Reig, al Berguedà, on continua treballant activament avui en dia.

La inversió en maquinària i l'augment de la productivitat els ha fet, de mica en mica, més grans. Actualment, el fill d'en Miquel i l'Enriqueta, en Quim, ha assegurat la continuïtat de l'empresa amb la seva implicació a un projecte, que ja no és només de dos.

L'estratègia

"Les neules no tenen cap secret. Les de Sant Tirs, sí"

Per què són les neules de Sant Tirs resistents i irresistibles?: En això hi tenen molt a veure els ingredients utilitzats en la seva elaboració; és a dir, productes frescos i naturals, tot el que cal per elaborar la base de la galeta. Si a això hi sumem el valor humà i el polsim de màgia d'un projecte familiar com aquest, ja ho tenim tot.

Només ens falta comprovar-ho assaborint aquest dolç tan típic de la gastronomia catalana, que ja té presència a taula més enllà de les dates nadalenques.

El Resultat

El procés seguit aquests 36 anys per la família Romeu-Ferreres aconseguit posa al paladar de tots nosaltres una varietat de productes artesanals sorgits des del seu principal: Neules, Neules amb cobertura de xocolata blanca o negra, ecològiques, sense gluten o sense sucre, Neulots, Cubanos, Xiquitillos, Roselles, Vanos, Crok's, Tulipes amb xocolata i Tulipes sense xocolata.