Setmana Santa i els dolços.......

• Bunyols de Quaresma

• Bunyols de Vent

• Tradicions medievals catalanes

• Sabors amb creativitat

• Elaboració en família

• Un parell de receptes

Per moments no els diferenciem, però el que tenim tots clars és que hem entrat a Setmana Santa, i que a Catalunya, qualsevol dels dos, “Bunyols de Quaresma” o “Bunyols de Vent” són dolços tradicionals de l'època, que podem elaborar en família a casa o comprar a la pastisseria de preferència.

Amb arrels medievals, cada any ens recorden tant un com l’altre, la unió entre la tradició i la religió, a més de poder gaudir de la nostra incomparable gastronomia, des d’aquesta textura cruixent per fora i sua per dins, amb sabors variats des del toc de la llimona, la taronja, la matafaluga, canyella o l’anís, i que també, si és nostre desitja, farcir-los amb crema, nata o inclòs xocolate.

Cada llar catalana te les seves costums, formes i receptes, aquella de la besàvia, la de la yaya, la de la tieta o de la mama que va queda prou be......, Bons motius per incloure en aquest article algunes alternatives per escollir i provar-les aquesta Setmana Santa 2026. Només hi ha que sé creatius!!!.

Som-hi!, Aquí tenim un parell de Receptes......

Recepte Nº1

Ingredients

• 1/2 litre d’aigua
• 250 grams de farina
• 25 grams de llevat fresc
• 1 cullerada de sucre
• Un pols de sal
• Oli d’oliva per fregir
• Sucre per envoltar-los
• I els suggeriments a gust

Preparació

• En un bol, barreja la farina, la sal i el sucre.
• En una cassola, bull l’aigua i, quan estigui ben calenta, afegeix-la a la barreja de farina. Remena bé per evitar grumolls.
• Desfés el llevat en una mica d’aigua calenta i afegeix-lo a la massa. Continua remenant fins que estigui ben integrat.
• Tapa el bol amb un drap i deixa reposar la massa en un lloc càlid durant una hora.
• Després d’una hora, escalfa l’oli d’oliva en una paella gran.
• Amb una cullera, agafa petites quantitats de massa i fes boles. Fes-les caure amb cura a l’oli calent.
• Fregeix-les fins que estiguin daurades per tots dos costats (entre 7 i 8 minuts).
• Retira-les de l’oli i deixa que s’escorrin en paper absorbent.
• Envolta els bunyols amb el sucre.

Suggerències

Com dèiem a la introducció, se’ls hi pot donar un toc especial a la barreja, amb pell de llimona o taronja ben ratllada, o un pols de canyella, o uns granets de matafaluga o anís. Serà desprès, un cop fregits els envoltarem amb sucre al gust, i també si ens agrada, unes gotetes d’anís dolç. Tot plegat ens els faran molt especials.

I si els vols farcits, ja saps... Crema és el que és clàssic, però la nata o la xocolata completen  el desitja de tots els paladars.

Recepte Nº2

Ingredients:

• 250 grams. de farina
• 1 sobre de llevat de pa
• 10 grams de sal
• 25 grams de mantega
• 30 grams. de sucre
• La pell d'una llima
• 1 culleradeta de matafaluga
• 25 cl. de llet
• 40 cl. de anís
• 2 ous
• Oli per fregir d’oliva o girasol
• Sucre

Preparació:

• Mesclem a la thermomix el llevat, 1 ou, la mantega, la sal, el sucre, l'anís, la llet, la matafaluga i la pell de la llima a 4 de velocitat durant 30 segons.
• Afegim la farina tamisada i mesclem a vel. 2 1/2 uns tres minuts comprovant que la farina estigui ben incorporada i afegim l'altre ou, mesclarem tot 2 minuts a velocitat 3.
• Baixarem tota la massa que quedi per les parets del got i pastarem 4 minuts a velocitat espiga. Retirarem la pasta del got i la col·loquem damunt del marbre enfarinat, potser ens farà falta una mica de farina més (perquè la massa no s'enganxi a les mans) per pastar-la bé.
• Feu boletes petites i posar-les sobre una safata amb paper de forn. Tapeu-les en un drap humit i col·loqueu-les al forn APAGAT per evitar els corrents d'aire i afavorint la fermentació.
• Deixa-les reposar uns 30 o 40 minuts.
• Fregir amb oli calent (foc moderat) fins que estiguin ben daurades per totes bandes (7 a 8 minuts).
• Trèieu els bunyols i fiqueu-los sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.
• Podeu vaporitzar-los (quan estan calents) amb anís i després ensucrar-los.

Suggerències

Com dèiem a la introducció, se’ls hi pot donar un toc especial a la barreja, en aquest cas hi afegim pell de llima ben ratllada, uns granets de matafaluga i una copeta d’anís. Serà desprès, un cop fregits els envoltarem amb sucre al gust. Tot plegat ens els faran molt especials.

I si els vols farcits, ja saps... Crema és el que és clàssic, però la nata o la xocolata completen tots els paladars

I per dilluns de Pasqua prepararem “La Mona”