L'hivern és bona temporada......

• Calçots i carxofes 

• Mercat de proximitat 

• Un saltejat amb Salsa Romesco 

• Acompanya Carns de Xai o botifarra 

• Cuina catalana 

• Dieta mediterrània

Som al mes de febrer i, per tant, temps de calçots i carxofes, encara que les temperatures i falta de pluges no han ajudat, el mercat les trobarem a bon preu i qualitat com a productes de proximitat i temporada. Un motiu per suggerir un bon plat per gaudir de la cuina catalana i la dieta mediterrània.

Un saltat de Calçots i Carxofes acompanyat per Salsa Romesco i Carns a la graella.....

El Calçot és una ceba blanca (Allium Cepa L.) que es cultiva d’una manera molt especial per tal que sigui allargada, i que resulta ser un dels plats típics per excel·lència de la gastronomia catalana. És típic de Valls i d’algunes zones de Tarragona, tot i que actualment es cultiva a pràcticament tota Catalunya.

Ingredients per a 4 persones:

• 20 calçots
• 8 o 10 carxofes segons mida
• 150 cl. d'oli d'oliva
• Sal i pebre negra al gust
• 250 gr. de Salsa romesco preparada, o pots preparar-la (vegeu una de les receptes)

Preparació:

• Pela els calçots i talla'ls en trossos.
• Neteja les carxofes i talla-les en làmines fines.
• En una paella gran, calenta l'oli d'oliva a foc mitjà.
• Salteja els calçots i les carxofes fins que estiguin tendres i daurats.
• Afegeix sal i pebre negra al gust.
• Prepara la salsa romesco o utilitza'n una ja feta.
• Aboca la salsa romesco sobre els calçots i carxofes saltejades.
• Remena bé per assegurar-te que tots els ingredients estiguin ben impregnats de la salsa.
• Verifica el punt de sal i pebre, ajustant al gust si és necessari.

Recepta per l'elaboració de la Salsa Romesco:

• 15 grams d'ametlles torrades i pelades
• 15 grams d'avellanes torrades i pelades
• 4 o 5 tomàquets escalivats,
• 1/2 cabeça d'alls escalivats,
• 80 centilitres d'oli d'oliva verge
• 1/2 gotet de vinagre,
• 2 pebrots del romesco escaldats (nyores)
• 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
• Sal i pebre negra al gust
  Preparació: Es pica tot al morter molt fi o per anar més lleuger amb la batedora.

Serveix immediatament el saltat de calçots i carxofes amb romesco i gaudeix d'un deliciós àpat que et suggerim acompanyar amb una botifarra o unes costelles de xai.

Bon profit des de Capital2020 !!!