El invierno es buena temporada......

• Calçots y alcachofas

• Mercado de proximidad

• Un salteado con Salsa Romesco

• Acompañan carnes de cordero o butifarras

• Cocina catalana

• Dieta mediterránea

Estamos en el mes de febrero y, por lo tanto, tiempo de calçots y alcachofas, aunque las temperaturas y falta de lluvias no han ayudado, el mercado las encontraremos a buen precio y calidad como productos de proximidad y temporada. Un motivo para sugerir un buen plato para disfrutar de la cocina catalana y la dieta mediterránea.

Un salteado de Calçots y Alcachofas acompañado por Salsa Romesco y Carnes a la parrilla.....

El Calçot es una cebolla blanca (Allium Cepa L.) que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada, y que resulta ser uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana. Es típico de Valls i algunas zonas de Tarragona, a pesar de que actualmente se cultiva prácticamente en toda Cataluña.

Ingredientes para  4 personas:

• 20 calçots
• 8 o 10 alcachofas según medida
• 150 cl. de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 250 gr. de Salsa romesco preparada, o puedes prepararla (ver una de las recetas)

Preparación:

• Pela los calçots y córtalos en trozos.
  
• Limpia las alcachofas y córtalas en láminas finas.
  
• En una paella grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  
• Saltear los calçots y las alcachofas hasta que estén tiernos y dorados.
  
• Añade sal y pimienta negra al gusto.
  
• Prepara la salsa romesco o utiliza una ya hecha.
  
• Coloca la salsa romesco sobre los calçots y alcachofas salteados.
  
• Remueve bien para asegurarte que todos los ingredientes estén bien impregnados de la salsa.
  
• Verifica el punto de sal y pimienta al gusto y rectifica si es necesario..

Receta para elaborar la Salsa Romesco:

• 15 gramos de almendras tostadas y peladas
• 15 gramos de avellanas tostadas y peladas
• 4 o 5 tomates asados
• 1/2 cabeza de ajos asados
• 80 centilitros de aceite de oliva virgen
• 1/2 vasito de vinagre
• 2 pimientos del romesco escaldados (ñoras)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
  Preparación: Se pica todo en el mortero muy fino o para ir más ligero en la batidora

Servir inmediatamente el salteado de calçots y alcachofas con el romesco y disfruta de una deliciosa comida que te sugerimos acompañar con una butifarra o unas chuletas de cordero.

Buen provecho desde Capital2020 !!!