Els protagonistes són els porros.....

• Que traslladen el millor sabor per al bon paladar

• Cents de receptes volten al món

• Incorporen diversos ingredients segons país i cuiners

• Refrescant com entrant a l'estiu

• Aporta forces i calor a l'hivern

La vichyssoise és una sopa cremosa de blanc de porros que te diverses interpretacions que des de la ciutat de Vichy a França, va arribar a les cuines de Catalunya i del món. Refrescant ara a l'estiu, i reposadora a l'hivern.

Us proposem una recepta des de MiniKuiners de Capital 2020, és ràpida i molt saborosa per aquests dies calorosos d'agost, però que també podem preparar en qualsevol moment de l'any. Anem-hi.....

Ingredients per a 6 persones:

• 6 porros
• 1 patata regular
• 3 cebes dolces de Figueres
• 1 ½ litres d’aigua amb gas
• ¼ litre de nata per cuinar o crema de llet
• Oli d'oliva a gust
• Sal i pebre negre a gust

Preparació:
Renteu i talleu els caps dels porros (part blanca). Reserveu la part verda.

Netegeu les cebes, partiu-la per la meitat i feu-ne daus petits.

Peleu la patata i talleu amb daus.

En una cassola, poseu un bon raig d'oli d'oliva, les cebes a daus i sofregiu-la a foc lent.

Mentrestant, talleu a rodelles els porros i afegir-les a la cassola, que segueixi tot a foc lent uns 5 minuts més. Afegiu un got de l'aigua.

De seguit afegiu la patata i una culleradeta de sal. Manteniu al foc lent uns deu minuts més.

Afegirem aigua fins a cobrir els ingredients. Remenen i tapem. Deixem cuinar mitja hora a foc lent i remenant de tant en tant, podem afegir l'aigua que es vagi evaporant.

Aquí, afegirem la crema de llet o nata de cuinar, remenem bé i deixem un parell de minuts.

Comprovem sal, pebre negra, i segons la preferència podríem afegir un toc de sucre (sempre que quedi al nostre paladar).

Deixem refredar uns 10 o 15 minuts i triturem el més fi possible amb un túrmix o batedora elèctrica fins que quedi cremosa. A gust, podem passar-ho o no per un colador fi.

En una paella, podem fregir unes rodelles dels porros per guarnir el plat o bol quan se serveixi a taula. Podem compensar-ho amb unes fulletes de julivert o de créixens, un raget d'oli, sempre hi ha un "toc personal".

Servei fred (ideal per l’estiu):
El resultat del triturat poseu-lo a la nevera uns trenta minuts, fins que arribi al punt de fred desitjat.

Servei calent (més adequada per la tardor i l’hivern):
No cal que passi per la nevera. Es pot servir a la temperatura desitjada tèbia o ben calenta.

Bon profit!