Los porros son los protagonistas.....

• Que trasladan el mejor sabor para el buen paladar

• Cientos de recetas dan la vuelta al mundo

• Incorporan varios ingredientes según el país y cocineros

• Refrescante cómo entrada en verano

• Aporta fuerzas y calor en invierno 

La vichyssoise es una sopa cremosa blanca de puerros que tiene varias interpretaciones, que llegó desde la ciudad de Vichy en Francia, a las cocinas de Cataluña y del mundo. Refrescando ahora en verano, y reponiendo en invierno.

Os proponemos una receta desde MiniKuiners de Capital 2020, es rápida y muy sabrosa para estos días calurosos de agosto, pero que también podemos preparar en cualquier momento del año. Vamos.........

Ingredientes para 6 personas:

• 6 porros
• 1 patata regular
• 3 cebollas dulces de Figueres
• 1 ½ litros de aigua con gas
• ¼ litro de nata para cocinar o crema de leche
• Aceite de oliva a gusto
• Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Laváis y cortáis los jefes de los puerros (parte blanca). Reserváis la parte verde.

Limpiáis las cebollas, partidla por la mitad y haced dados pequeños.

Peláis la patata y cortáis con dados.
En una cazuela, ponéis un buen rayo de aceite de oliva, las cebollas a dados y sofreídla a fuego lento.

Mientras tanto, cortáis a rodelles los puerros y añadirlas a la cazuela, que siga todo a fuego lento unos 5 minutos más. Añadís un vaso del agua.

De seguido añadís la patata y una culleradeta de sal. Mantenéis al fuego lento unos diez minutos más.

Añadiremos agua hasta cubrir los ingredientes. Remueven y tapamos. Dejamos cocinar media hora a fuego lento y removiendo de vez en cuando, podemos añadir el agua que se vaya evaporando.

Aquí, añadiremos la crema de leche o nata de cocinar, removemos bien y dejamos un par de minutos.

Comprobamos sal, pimienta negra, y según la preferencia podríamos añadir un toque de azúcar (siempre que quede a nuestro paladar).

Dejamos enfriar unos 10 o 15 minutos y trituramos el más fino posible con un túrmix o bateadora eléctrica hasta que quede cremosa. A gusto, podemos pasarlo o no por un colador fino.

En una paella, podemos freír unas rodelles de los puerros para guarnir el plato o bol cuando se sirva a mesa. Podemos compensarlo con unas fulletes de perejil o de berro, un raget de aceite, siempre hay un "toque personal".

Servicio frío (ideal por el verano):
El resultado del triturado ponedlo a la nevera unos treinta minutos, hasta que llegue en su punto de frío deseado.

Servicio caliente (más adecuada por el otoño y el invierno):
No hace falta que pase por la nevera. Se puede servir a la temperatura deseada tibia o muy caliente.

¡Buen provecho!